Última atualização: 18/08/2026 às 11:49
Evento realizado no último sábado no Grão Café reuniu entusiastas para desvendar os segredos dos métodos de extração e aprimorar o cafezinho de cada dia
A barista Gabzera, durante sua apresentação no Grão Café
JORNADA E PAIXÃO: DE LONDRINA PARA O PALCO DOS CAFÉS ESPECIAIS
Com apenas 25 anos, Gabriela Calcagno Cerávolo de Almeida — a querida Gabzera — carrega uma sólida trajetória de quatro anos dedicada ao universo dos cafés especiais. Técnica em Barista pelo Senac e certificada pela SCA (Specialty Coffee Association), ela construiu sua bagagem em renomadas cafeterias de Londrina (PR), com passagem de destaque n’O Armazém Café, pioneira no setor. Hoje, consolidada como educadora, ela transforma sua paixão líquida em treinamentos e cursos que aproximam o público da alta qualidade dos grãos.
DESMISTIFICANDO O CAFÉ: DO MITO DA FORÇA À REALIDADE DA QUALIDADE
Durante o bate-papo, Gabzera apontou o principal equívoco que desfaz em suas aulas: a crença de que quanto mais forte o café, melhor. Segundo a barista, os cafés tradicionais de mercado muitas vezes escondem as verdadeiras qualidades sensoriais da bebida por trás de torras excessivas. A transição do café comercial (commodity) para o especial exige adaptação, mas, ao falar a linguagem do povo, o paladar coletivo se abre para notas complexas e sofisticadas.
DICAS DE OURO PARA TRANSFORMAR A EXPERIÊNCIA EM CASA
Para quem deseja começar a apreciar um café especial no conforto do lar sem precisar de equipamentos sofisticados, a barista deixou recomendações práticas:
• Fique atento aos rótulos: Procure verificar a qualidade e os selos de procedência superiores aos cafés tradicionais encontrados nas prateleiras dos supermercados.
• O segredo do filtro: Sempre escalde o filtro com água quente antes de passar o café, eliminando resíduos de papel e preparando o equipamento para uma extração mais limpa e saborosa.
Participantes do workshop de café com a barista Gabzera
Gabzera: “Sempre escalde o filtro com água quente antes de passar o café”
Fonte: Imparcial
