Última atualização: 21/08/2026 às 12:06
Primeiro dia do Vitória Coffee Summit debateu qualidade, cafés especiais e novas formas de consumo da bebida
Por Letícia Arcanjo | ES Brasil
Especialistas analisam o comportamento do consumidor e as perspectivas para o mercado de café. – Foto: Fabrício Saiter
O primeiro dia do Vitória Coffee Summit 2026 contou com debates sobre as transformações do mercado de café e as novas formas de consumo da bebida. Realizado nesta quinta-feira (20), no Cais das Artes, em Vitória, o evento reuniu especialistas para discutir o futuro do mercado brasileiro de café. A programação segue nesta sexta-feira (21).
Entre os principais temas estiveram as mudanças no comportamento do consumidor, a valorização da qualidade e a busca por novas experiências. O painel reuniu Tina Cação, diretora de vendas da JDE Peet’s; Pavel Cardoso, presidente da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC); e Bruno Giestas, do Real Café Solúvel.
Durante sua participação, Tina Cação destacou que o Brasil representa 12% do mercado mundial e que o café está presente em 99% dos lares brasileiros. Segundo ela, o consumidor está mais interessado na origem e nos atributos da bebida, movimento que favorece a premiumização.
Pavel Cardoso apresentou dados sobre o setor e destacou que a cadeia do café movimenta R$ 123,5 bilhões e emprega cerca de 8,4 milhões de pessoas no país. Ele também falou sobre o crescimento dos cafés especiais e sobre o novo protocolo da ABIC para avaliação de cafés torrados, que busca ampliar a percepção sobre a qualidade e os atributos sensoriais da bebida.
“Os cafés especiais desenvolvem experiências sensoriais mais ricas. Precisamos entender o café também como alimento e falar sobre os benefícios que ele pode trazer para a saúde, com estudos que apontam relações com a redução de doenças como insuficiência cardíaca e AVC. Na prática esportiva, o café também pode ter um papel importante, em alguns casos até mais do que isotônicos e suplementos energéticos”, afirmou.
Já Bruno Giestas destacou a disputa por novos momentos de consumo. Segundo ele, mudanças nos hábitos alimentares, incluindo os efeitos do uso de medicamentos para emagrecimento, também impactam o mercado. Nesse cenário, o café disputa espaço com outras bebidas e busca novas ocasiões de consumo. “Estamos vendo o consumidor buscar cada vez mais momentos de experiência. O café solúvel acompanha esse movimento porque é prático, pode ser levado e consumido em qualquer lugar”, afirmou.
Segundo a organização, o evento segue nesta sexta-feira (21) com discussões sobre o cenário atual e as tendências que devem marcar o mercado de café nos próximos anos.
