Última atualização: 21/08/2026 às 17:49
Por Hizadora Fonseca | Folha do ES
Evento realizado no Cais das Artes debateu o futuro do mercado de café, com foco em qualidade, inovação e novas formas de consumo. Especialistas destacaram mudanças no comportamento dos consumidores brasileiros.
Crédito imagens: Fabrício Saiter
O futuro do café brasileiro foi tema do primeiro dia do Vitória Coffee Summit 2026. O evento aconteceu nesta quinta-feira (20), no Cais das Artes, em Vitória.
A programação marca os 80 anos do Centro do Comércio do Café de Vitória (CCCV). Além disso, reuniu especialistas para discutir as mudanças no segundo maior mercado de café do mundo.
Durante o encontro, os participantes analisaram novos hábitos dos consumidores. Entre os principais temas estiveram a busca por qualidade, a origem dos produtos e as diferentes formas de consumir café.
O painel contou com a participação de Tina Cação, diretora de vendas da JDE Peet’s; Pavel Cardoso, presidente da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC); e Bruno Giestas, do Real Café Solúvel.
Consumidor busca mais qualidade e informação
Segundo Tina Cação, o Brasil possui grande importância no mercado mundial de café. Atualmente, a bebida está presente em 99% dos lares brasileiros e representa cerca de 12% do consumo global.
Além disso, a executiva afirmou que o consumidor está mais interessado em conhecer a origem do café e entender suas características.
“A gente precisa se preparar para a qualificação que o consumidor tem buscado”, afirmou Tina.
De acordo com ela, o aumento dos preços também mudou os hábitos de compra. Por isso, os consumidores passaram a procurar produtos de confiança e novas categorias de café.
Ainda segundo Tina, a chamada “premiumização” já faz parte da realidade do mercado. Dessa forma, produtos com maior valor agregado ganham espaço entre os consumidores.
Setor movimenta bilhões e amplia avaliação da bebida
Durante o evento, Pavel Cardoso apresentou números da cadeia produtiva do café no Brasil. O setor movimenta aproximadamente R$ 123,5 bilhões e gera cerca de 8,4 milhões de empregos.
Além disso, o consumo brasileiro chega próximo de cinco quilos por pessoa ao ano.
O presidente da ABIC também destacou uma mudança na avaliação dos cafés torrados. A entidade desenvolve um novo protocolo para valorizar aspectos sensoriais e ampliar a percepção sobre a qualidade da bebida.
Segundo Pavel, os cafés especiais oferecem experiências diferenciadas. Por isso, o setor busca apresentar novas características do produto aos consumidores.
“Precisamos entender o café também como alimento e falar sobre os benefícios que ele pode trazer para a saúde”, afirmou.
Café conquista novos momentos de consumo
Para Bruno Giestas, do Real Café Solúvel, o mercado passa por uma transformação. Atualmente, o café disputa espaço com diferentes categorias de bebidas e produtos.
“Quem disputa o estômago do consumidor?”, questionou o especialista.
Segundo ele, a disputa não acontece apenas entre marcas de café. Pelo contrário, envolve também refrigerantes, energéticos e outras opções disponíveis no mercado.
Além disso, Giestas explicou que o café solúvel acompanha uma nova tendência de praticidade. O produto pode ser consumido em diferentes lugares e também aparece como ingrediente em sobremesas e preparações com proteínas.
Vitória Coffee Summit reúne lideranças do setor
O Vitória Coffee Summit 2026 acontece até esta sexta-feira (21), no Cais das Artes, em Vitória.
O evento reúne representantes nacionais e internacionais para discutir os desafios e as oportunidades do mercado de café.
Realizado pelo Centro do Comércio do Café de Vitória (CCCV), o encontro celebra os 80 anos da entidade, uma das referências da cafeicultura brasileira.
Crédito das imagens: Fabrício Saiter
