Última atualização: 22/08/2026 às 21:12
22 de agosto de 2026 entrou para a história da cafeicultura brasileira. A ABCD Café – Associação Brasileira de Classificadores e Degustadores de Café promoveu uma calibração simultânea inédita, reunindo mais de 100 classificadores e degustadores distribuídos em cinco grandes hubs das principais regiões produtoras do país.
Os encontros aconteceram simultaneamente no Sul de Minas, Cerrado Mineiro, Alta Mogiana, Matas de Minas e Sudoeste de Minas, conectando profissionais com um objetivo comum: falar a mesma língua quando o assunto é qualidade do café.
Mais do que uma prova de cafés, a iniciativa representou um exercício coletivo de conhecimento, padronização e fortalecimento técnico da cadeia de cafés especiais. Como costuma dizer Silvio Leite (Presidente de Honra da ABCD e um dos responsáveis pela realização desta calibragem) e uma das maiores referências da degustação brasileira: “O melhor provador é o grupo.” Foi exatamente esse espírito que conduziu toda a calibragem.
Um dia dedicado à excelência
Ao longo do dia, os participantes conheceram e alinharam as ferramentas de avaliação, o protocolo oficial utilizado na calibração e os critérios sensoriais que norteiam julgamentos de alto nível.
Foram degustados 23 cafés, provenientes de diferentes origens do Brasil e apresentando perfis sensoriais distintos, distribuídos em três sessões independentes de cupping. Ao final de cada sessão, os grupos realizaram discussões técnicas para comparar resultados, interpretar atributos e construir um consenso sobre qualidade, equilíbrio e identidade de cada lote.
A calibração utilizou a plataforma Cropster, permitindo a coleta simultânea de dados e o acompanhamento preciso das avaliações realizadas em todos os hubs. Como metodologia oficial, foi adotado o protocolo do Cup of Excellence, reconhecido internacionalmente e utilizado nos mais importantes concursos de qualidade de café do mundo.
Uma construção coletiva
A realização desta grande operação só foi possível graças ao apoio da BSCA – Brazil Specialty Coffee Association, parceira fundamental em todas as etapas do projeto: organização, inscrições, estrutura operacional, utilização do Cropster e suporte técnico durante toda a execução.
A Diretoria da ABCD Café também agradece aos importantes apoiadores que fortaleceram esta iniciativa, entre eles Cerrado Mineiro, DOCA, BSCA, Peneira Alta, Prêmio Terra Brasil café , Arábica Coffee Festival , Fadileste e Silvio Leite, além de diversos outros parceiros e dos hubs regionais que receberam o evento.
Um legado que continua
O maior resultado da calibragem vai além dos números. Mais de uma centena de profissionais foi calibrada simultaneamente, criando uma base técnica sólida para que esse conhecimento seja replicado em suas cooperativas, empresas, laboratórios e equipes de provadores.
Com o objetivo plenamente alcançado, a ABCD Café reforça seu compromisso com a evolução da classificação e da degustação de cafés no Brasil, mantendo o conhecimento em constante movimento e preparando o setor para os próximos desafios.
Diretoria ABCD Café
