Última atualização: 27/08/2026 às 13:35
A 5ª Pegada Agroecológica da Emater-DF leva produtores a caminhar por cafezal, conhecer grãos, sentir aromas e degustar bebidas para compreender como a qualidade pode transformar o valor do produto
Por Davi Cruz* | Correio Braziliense
26/08/2026 Crédito: Marcelo Ferreira/CB/D.A Press. Brasil. Brasília – DF – Agroecologia aproxima o campo com a cidade. Semana de atividades da EMATER-DF. Fazenda São Bento do Tesouro, produtora de café em São Sebastião. Produtor João Pimenta da Veiga. – (crédito: Marcelo Ferreira/CB/D.A Press)
O café, considerado uma das bebidas mais consumidas do mundo, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), a cada ano tem se revelado como uma fonte inesgotável de sabores e aromas. Diante disso, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural (Emater-DF) promoveu a oficina “Café sensorial: identificando a qualidade do seu café” que integra a 5ª Pegada Agroecológica da Emater-DF, realizada entre 25 e 30 de agosto, em São Sebastião.
A degustação dos sabores por trás do grão começou a ser descoberta antes mesmo do primeiro gole. Ontem, cerca de 10 produtores rurais da região participaram de uma experiência sensorial que percorreu diferentes etapas da produção. A programação passou por uma caminhada em um cafezal, pela percepção do cheiro do pó, observação dos grãos e degustação da bebida. A atividade mostrou, na prática, que produzir café de qualidade não depende apenas da quantidade colhida, mas de cada cuidado adotado em cada etapa do processo até a xícara.
Durante o encontro, os produtores tiveram a oportunidade de aprender a reconhecer características que ajudam a definir a qualidade do café e conheceram procedimentos usados para classificar o produto. A atividade foi conduzida pela extensionista rural da Emater, Josiane Lima, que atua na orientação dos produtores e é especializada na classificação dos produtos.
