Última atualização: 30/09/2026 às 11:21
Conheça os números grandiosos do maior campeonato de baristas do mundo
O grão de café faz uma longa jornada até chegar à xícara nossa de cada dia, tanto nos milhares de minutos que levou para ser formado, torrado e preparado, como nas incontáveis pessoas que fizeram companhia em diferentes momentos.
A discussão sobre o que é qualidade é tão antiga e frequente como conversar sobre times de futebol, porém o que conta hoje são dois pontos importantes: a origem dos grãos e o serviço para apreciar um bom café.
Juan José, da Colômbia, Campeão 2026 da Starbucks Latin America & The Caribbean Championship. Foto: Ensei Neto, Arquivo Pessoal.
É na cafeteria, local que celebra o serviço do café, que os grãos se encontram no final de sua viagem, que pode ser chamada de “os últimos três metros”. Neste ponto se resume sua trajetória, que pode tornar a experiência com grãos de cada origem inesquecível.
Grão torrado, pedido feito, barista em ação, bebida preparada, café servido.
Um evento que impressiona pelo gigantismo dos números é o campeonato de baristas da rede Starbucks. A edição 2026 do Starbucks Latin America & The Caribbean Barista Championship, realizada em San José, Costa Rica, é uma das mais importantes das chamadas etapas regionais, reunindo campeões de 25 países, após competições nacionais que envolveram mais de 24.000 partners, como são chamados os colaboradores de cada loja.
A competição tinha provas que são alinhadas com as regras do WBC – World Barista Championship, como o preparo de espressos, do lattè com desenhos definidos por sorteio e uma bebida à base de café. Tudo padronizado para que o talento de cada competidor se sobressaia.
Desafio sensorial para os finalistas do campeonato. Foto: Ensei Neto/Arquivo Pessoal
A fase final, com os três melhores competidores, inclui a preparação de uma bebida autoral e uma avaliação sensorial às cegas de três cafés, quando além de serem precisos na descrição da bebida, devem identificar a origem dos grãos. Um aspecto novo e muito desafiador, pois demanda repertório e excelente memória sensorial.
O campeão da edição regional 2026 foi o barista Juan José, da Colômbia, seguido de Daniel, da Guatemala, e da hondurenha Milka.
Tive oportunidade de conversar com alguns dos baristas desses países e é notável observar como competições e desafios despertam o desejo de aprimoramento contínuo, mantendo foco no cliente e com a visão de uma carreira que pode ser desempenhada na rede. Nas palavras de Juan José, Campeão da América Latina e Caribe 2026, essa conquista reforça o compromisso em ajudar seus colegas de loja a continuarem sua jornada do conhecimento e terem oportunidades como as que ele teve.
Alguns dos líderes da alta e média gestão comentaram com orgulho que iniciaram sua carreira como baristas, aproveitando as formações que a empresa oferece.
Em termos de origem, a visita à emblemática Hacienda Alsacia, em San Isidro, Alajuela, de propriedade da Starbucks desde 2013, apresenta suas linhas de pesquisa e compartilhamento de tecnologias aos produtores de café, servindo, também de difusão de conhecimento aos consumidores por meio de visitas guiadas às lavouras de café e práticas de avaliação sensorial.
Hacienda Alsacia e sua cafeteria. Foto: Ensei Neto, Arquivo Pessoal
Localizada no alta de uma serra, a 1.500m de altitude, tem cursos d’água que se tornam bela cachoeira, que pode ser apreciada da varanda de uma cafeteria modelo, um amplo programa de práticas regenerativas e grande campo experimental de variedades de cafeeiros.
Quando estiver com uma xícara ou caneca com seu café favorito, lembre-se desse longo percurso e aprecie.
Ensei Neto esteve no 2026 Starbucks Barista Latin America & The Caribbean Championship a convite da Starbucks.
